Recette pour utiliser vos potimarrons autrement que dans des soupes ou des soufflés.
Ingrédients (6 personnes)
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2 gousses d'ail
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4 oignons
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100 g de raisins secs
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1 cuillère à café de cannelle en poudre
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700 g minimum d'agneau (côtes, poitrine, morceaux de gigot...)
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1 cuillère à soupe de paprika
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Sel
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Poivre
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1 kg de potimarron
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1 cuillère à café de gingembre en poudre
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1 l de bouillon de volaille
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2 doses de safran
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- 1Pelez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en dés. Ecrasez les gousses d'ail sous le plat d'un couteau.
- 2
Préparez un litre de bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi.
- 3
Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile avec les oignons émincés et la viande.
- 4
Pendant ce temps, lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux la courge.
- 5
Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajoutez les épices et les raisins secs puis mélangez bien.
- 6
Mouillez avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de courge.
Conseils
Une difficulté : c'est le pelage de la courge : faisable avec un bon économe.
Les autres courges peuvent être utiliséees sauf les potirons (trop aqueux) et les melonnettes (trop sucréees).
une fois cuit, on a presque l'impression avec les raisins que les morceaux de courge sont des abricots....
