Une recette très simple et succulente.
Ingrédients (6 personnes)
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2 pincées de cumin
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Farine
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Sel
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Poivre
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Coriandre
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Persil
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500g de tomates
- 200g de poivrons vert et rouge
- 2 à 3 quartiers dégermés d'ail
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500g d'aubergines
Préparation
- 1
Rincez et nettoyez tous les légumes, épluchez l'aubergine en enlevant des bandes, coupez-les en rondelles, farinez-les pour qu'elles n'absorbent pas trop d'huile.
- 2
Faites-les frire en les dorant uniformément sur les deux côtés jusqu'à épuisement des rondelles. Réservez.
- 3
Faites-les frire en les dorant uniformément sur les deux côtés jusqu'à épuisement des rondelles. Réservez.
- 4
Faites frire dans un peu d'huile, les tomates en rondelles après avoir enlever la peau, laissez cuire 10 min environ avant d'ajouter les aubergines et poivrons, mettez du sel, du poivre, le cumin, l'ail, le persil, la coriandre. Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
- 5
Si vous aimez, vous pouvez presser un peu de citron sur le tout avant de servir. Ce n'est pas un plat huileux car la tomate absorbe l'huile et en arrosant avec quelques gouttes de citron vous aurez la conscience tranquille.
