Tartare de mozzarella di buffala à la mangue, avocat et roquette

Coupez la mozzarella en petits dés.

Épluchez la mangue et les avocats. Dénoyautez-les et coupez-lez en petits dés. 

Émincez l’échalote très finement. 

Taillez le poivron de Piquillo en petits dés. 

Mettez les dés de mozzarella dans un saladier avec les dés de mangue, avocats, l'échalote, les piquillo, les câpres et la roquette.

Ajoutez le zeste et le jus de citron vert.

Ajoutez la ciboulette ciselée.

Assaisonnez avec l’huile d’olive, la sauce anglaise, la fleur de sel, un tour de moulin de baies roses.

Mélangez soigneusement le tout.

Dressez la préparation dans un cercle. 

Dégustez ce tartare avec des tranches de pain aux céréales toastées.