Cette tarte est née tout à fait au hasard. A la base je devais faire un tout autre gateau. Puis à défaut de pouvoir le réaliser je m'en suis inspirée pour créer cette délicieuse tarte. Le mariage d'une mousse au citron et de la ganache au chocolat est une merveille.
Ingrédients
Pour la pâte
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120 g de beurre
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100 g de sucre
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300 g de farine
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2 oeufs
Pour la mousse au citron
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2 citrons
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70 g de sucre
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3 oeufs
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3 feuilles de gélatine
Pour la ganache
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250 g de chocolat noir
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20 cl de crème liquide
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25 g de beurre
Préparation
- 1
Préparation de la pâte :
* Dans un saladier mettez le beurre ramolli, le sucre et la farine. Mélangez entre vous main afin d'obtenir un mélange sablé.
Faites un puits au milieu et cassez-y l'oeuf. Mélangez progressivement avec une cuillère en bois.
* Roulez la pâte en boule, mettez la dans un plat. couvrez et mettez au frais pendant 30min.
* Ensuite garnissez-en le fond d'une tourtière. Et remettez au frais pendant 15 minutes.
* Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez votre tarte pendant 35minutes. - 2
Préparation de la mousse :
* Râpez le zeste et pressez les citrons.
* Versez le jus dans une casserole, ajoutez les zestes, le sucre, l'oeuf entier et les 2 jaunes.
* Faites épaissir au bain-marie, en fouettant.
* Ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau froide et égouttée. Mélangez.
* Battez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.
* Versez sur le fond de votre tarte. - 3
Préparation de la Ganache :
* Chauffez la crème, versez la bouillante sur le chocolat haché. Patientez 2minutes et mélangez au fouet, jusqu'à épaississement.
* Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse et brillante.
* Laissez légèrement refroidir et versez sur la mousse.
* Mettez le tout au minimum 3h au frais.
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