La tarte au citron est l'un des desserts les plus classiques et les plus appréciés par tous!
La version que j'ai choisi de réaliser aujourd'hui est à base de pâte chocolatée aux amandes et une crème au goût bien citronné.
Ingrédients (6 personnes)
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100g de farine
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25g de cacao
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75g de beurre
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25g de poudre d'amandes
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50g de sucre
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1 œuf battu
- Copeaux de chocolat pour décorer
Pour la garniture
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4 œufs
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1 jaune d'œuf
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200g de sucre
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15 cl de crème fraiche épaisse
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Zeste râpé et jus de 2 citrons
Préparation
- 1
Dans un robot de cuisine, tamiser la farine et le cacao.
Ajouter le beurre, la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf.
Mixer jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Transférer la boule au centre d'un moule à tarte à fond amovible de 22 cm de diamètre. - 2
Étaler la pâte avec les doigts.
Couvrir et mettre au réfrigérateur 30 min.
Piquer le fond tarte à l'aide d'une fourchette.
Couvrir de papier sulfurisé, garnir d'haricots secs et cuire au four
préchauffé 12 à 15 min à 200°C jusqu'à ce que la pâte semble sèche.
Retirer le papier et les haricots, cuire encore 10 min jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Laisser refroidir et réduire la température du four à 150°C. - 3
Pour la garniture
Battre les oeufs entiers avec le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Incorporer la crème fraîche.
Battre de nouveau et ajouter le zeste et le jus de citron. - 4
Repartir la garniture obtenue dans le fond de tarte et cuire au four préchauffé 50 min jusqu'à ce que la garniture ait pris.
Retirer les bords du moule Laisser refroidir complètement et servir décoré de copeaux de chocolat.
Conseils
Aussi, j'ai remplacé la couche meringuée par des copeaux
de chocolat...une pure gourmandise!
