Tarte au citron meringuée facile à réaliser

Préchauffer le four sur thermostat 6 ou 180°C.
Etaler la pâte à tarte dans un moule puis recouvrir de papier sulfurisé (poser sur le papier des haricots secs ou noyaux d'abricots pour faire du poids).
Faire cuire à blanc pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Râper les zestes de 2 citrons puis mettre dans une casserole.
Presser les citrons puis verser le jus dans la casserole. Ajouter ensuite le sucre et la fécule de maïs.
Remuer et faire chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un saladier et les verser dans la casserole et remuant bien.
Augmenter le feu et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Lorsque le mélange a épaissi, verser la préparation sur le fond de tarte.

Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être ferme, ajouter le sucre et mixer de nouveau.

Recouvrir la tarte des blancs en neige et cuire au four sur thermostat 4 (120°C) jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée, environ 10 minutes.

Si vous souhaitez réaliser la pâte sablée vous-même, il vous faut :1 oeuf, une pincée de sel, 100g sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 200g de farine, 50g de Maïzena, 100g de beurre.

Dans une terrine, tourner avec une cuillère en bois les sucres, le sel et l'oeuf. Ajouter la farine et la Maïzena en une fois. Ce mélange doit doubler de volume. Puis mélanger du bout des doigts en ajoutant les cubes de beurre.

Pétrir et former une boule homogène.