Tarte au citron meringuée comme je l'aime

Étalez votre jolie pâte brisée sur votre moule à tarte préféré que vous aurez au préalablement beurré. Et réservez, personnellement je préfère cuire les pâtes à blanc avant toute préparation (quiche, tarte sucrée ou salée ...), mais en fonction des fours des uns ou des autres cela n'est pas forcément nécessaire. Libre à vous de le faire ou non.

Dans un saladier, blanchissez les 3 oeufs avec le sucre en poudre, ajoutez la Maïzena, le jus de citron, le beurre fondu et 3/4 des zestes de citron. Quand le mélange est bien homogène, versez le sur le fond de tarte et enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Au bout de 30 minutes, sortez la tarte du four et laissez la redescendre à température ambiante.

Pour la meringue, battez les 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Quand les blancs commencent à prendre, ajoutez le sucre tout en continuant à battre. Une fois votre meringue bien ferme, libre à vous de l'étaler sur la tarte au citron, ou de la mettre dans une poche à douille (un sac de congélation fera très bien l'affaire) pour lui donner une forme plus harmonieuse.
Dorez la meringue au chalumeau ou si vous n'en avez pas, méthode système D meringue sous le gril du four, porte ouverte.
J'ai opté pour cette dernière méthode et comme vous pouvez le voir je me suis un peu oublié et on a failli cramer. Rassurez vous c'était tout de même délicieux!
Déposez les 1/4 de zestes qu'il vous reste et voilà c'est prêt!