Tarte au citron meringuée...

Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau, et réservez les blancs.
Mélangez à la main la farine et le beurre (que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux) jusqu'à obtention d'une consistance sablonneuse.
Au centre de cette pâte, versez le mélange liquide puis formez une boule avec les paumes puis écraser par petite quantité la pâte avec la paume de la main (à faire 1 ou 2 fois).
Étalez directement la pâte sur du papier sulfurisé puis mettez la dans votre plat à tarte.
Piqué la pâte avec une fourchette, recouvrez avec du papier sulfurisé et mettez des haricots sec (ou lentilles...etc).
Laissez cuire environ 10min (jusqu'à ce qu'elle soit colorer, ou très peu!)

Préparation de la crème au citron
Dans un saladier, mélangez 2 œufs entiers, 2jaunes (mettez les blancs de coter, vous en aurez besoin pour la meringue), la crème fraîche et le sucre.
Ajoutez ensuite le jus des 2 citrons.
Sortez la pâte du four, enlevez le papier sulfurisé avec les haricots, puis mettez votre préparation.

Faîtes cuire 30min.

Préparation de la meringue (pendant que la tarte cuit)
Battez en neige 4 blancs d'œufs (dont les 2 que vous avez réserver) avec 1 pincée de sel.
Lorsqu'ils sont bien ferme, ajoutez délicatement et doucement le sucre glace en continuant de battre.

Lorsque votre tarte est cuite, mettez la meringue sur la crème au citron et faîte cuire de nouveau pendant environ 10min (la meringue doit être légèrement dorée).