Tarte au citron meringuée gourmande et légère

Mettre à cuire au four 15 à 20 minutes la pâte dans un moule et remettre un papier sulfurisé par-dessus avec des haricots secs ou du riz. Le poids va permettre que la pâte ne gonfle pas.

En attendant, dans une casserole, presser le citron et ajouter le sucre et la maïzena. Faire chauffer le tout et verser ensuite sur les oeufs battus auparavant. Remettre sur le feu pour épaissir sans s'arrêter de tourner.

Une fois la tarte et la crème refroidis, assembler les deux. Monter maintenant les blancs en neige et quand ils sont presque montés ajouter le sucre. Verser la meringue dans une poche à douille et décorer la tarte (pour les gourmands on n'en met plein !).

Ensuite pour faire brunir légèrement la meringue soit on passe un coup au chalumeau soit on met le four au plus fort et on place la tarte quand le four est bien chaud tout en haut pendant 2 minutes.