Tarte au citron sans gluten et sans meringue

Dans un saladier mettre la farine, le beurre et sabler. Sabler c'est frictionner la préparation entre ses mains jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé a la farine. Ajouter le sucre et les œufs un par un (regarder si la pâte a besoin des 2 œufs).

Faire une belle boule et réserver au frais 15 mn. Sortir la pâte et fariner le plan de travail. Etaler la pâte et la mettre dans un moule anti adhérant. Piquer la pâte à la fourchette et mettre au four à 180°C jusqu a ce qu'elle brunisse.

Préparer la garniture :

Dans une casserole hors du feu mettre le zeste et le jus des 4 citrons le sucre et les œufs. Remuer au fouet et mettre sur le feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et ressemble a une crème.

Sortir le fond de tarte du four et garnir avec la crème au citron et remettre au four 10 mn a 150°C. Retirer du four laisser refroidir et mettre au frigo pendant une nuit ou plusieurs heures.