Voici une tarte bien sympathique avec le fondant et le croquant du poireau : le fondant du blanc de poireau précuit à la poêle et le croquant de la racine du poireau rissolée dans la friture!
Ingrédients
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Pâte feuilletée
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Moutarde
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Blanc de poireau
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Lardon
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1 bocal de champignons
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Oeuf
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Crème fraîche
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Fleur de sel
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Poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Poêle
Préparation
- 1
Dans un peu de graisse faire cuire les blancs de poireau lavés et émincés, à feu doux et à couvert, pendant 10min. Dérouler la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette. Répartir la moutarde à l'ail des ours sur toute la surface.
- 2
Disposer les blancs de poireaux, les lardons et les champignons.
- 3
Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème et les épices et verser sur la tarte. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45min.
- 4
Servir aussitôt en garnissant de racines de poireaux (bien nettoyées!) frites.
Conseils
NB: J'utilise toujours un peu de moutarde pour le fond de ma tarte; un petit goût du dessous qui vient sublimer tout le dessus !
