Ah le citron ! Une petite boule jaune qui renferme bien des trésors en apportant à notre organisme du potassium, qui lui confère un effet légèrement diurétique, du calcium pour l'ossature et du fer pour la force et l'énergie. Mais en ce qui nous concerne, il va aussi faire du bien à nos papilles bien que la recette que je vous propose ne soit pas très light ! Mais silence, se sera notre petit secret gourmand...
Ingrédients (6 personnes)
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200g de sucre fin
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1 boite de lait concentré sucré
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2 œufs entiers
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4 blancs d'œufs
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100g de beurre fondu
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150g de spéculoos
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150g de palets bretons
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20 cl de jus de citrons frais (soit 3 gros citrons)
Préparation
- 1
Réduire les spéculoos et les palets en une fine poudre. Ajouter ensuite le beurre fondu et bien mélanger. Répartir la préparation soit dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé, soit dans des emporte-pièce comme je l'ai fait. Réserver au frais quelques minutes le temps de préparer votre appareil aux citrons.
- 2
Mélanger les deux oeufs entiers avec le jus des citrons et mélanger. Verser la préparation sur votre ou vos fonds de tartes.
- 3
Préchauffer votre four à 180°C et enfourner à cette température pendant 10 mn. Au bout de 10 mn terminer la cuisson à 120°C pendant encore 10 mn. Sortez du four et laisser refroidir.
- 4
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter lentement le sucre fin. Recouvrez à la poche à douille vos tartes et passer vos tartes au grill. Attention ça colore très vite (quelques secondes suffisent). Il ne vous restera plus qu'à mettre vos tartes au frais environ deux heures voire plus avant de vous en régaler.
Conseils
L'idéal est de laisser quelques heures au frais cette tarte avant de la déguster, elle n'en sera que meilleure.
