Des ingrédients simples, peu chers, et faciles à trouver, pour une recette rapide à réaliser, séduisant même les réfractaires à l'endive !
Ingrédients (4 personnes)
-
Pâte brisée (toute faite, ou faite maison)
- 100 à 150g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
- 30 à 50 cl de béchamel herbes et échalotes
- 100 à 200g de dès de jambon blanc ou blanc de poulet ou dinde
-
5 à 6 petites endives vertes et/ou rouges
Préparation
- 1
Découper les endives en quatre, dans le sens de la longueur, puis en largeur, en morceaux équivalents.
Déposer dans un cuit-vapeur.
Cuire environ 20 à 30 minutes. - 2
Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte.
Piquer le fond de pâte à la fourchette.
Réserver. - 3
Préparer la béchamel
Dans une casserole, faire revenir 50g de beurre.
Y ajouter en remuant plusieurs pincées de farine, jusqu'à obtention d'une pâte dorée agglutinée.
Y ajouter le lait (250ml), ainsi que le jus de cuisson des endives (250ml), sans cesser de remuer.
Ajouter les herbes (ciboulette, persil) et l'échalote hachée, en continuant à remuer.
Laisser réduire.
Ajouter de la farine jusqu'à obtention d'une crème assez consistante.
Laisser réduire si besoin.
Enlever du feu dès obtention d'une crème homogène.
Réserver. - 4
Dans un saladier, verser les morceaux d'endives préalablement égouttés.
Y ajouter les dès de jambon blanc (ou poulet, ou dinde).
Ajouter la sauce béchamel.
Mélanger le tout. - 5
Verser le mélange sur la pâte brisée préalablement étalée.
Recouvrir de fromage râpé. - 6
Cuire au four chaud, à 180°C.
Sortir et servir sous 10 minutes après que le fromage a gratiné et que la pâte à prit. - 7
Vous pouvez accompagner ce plat de salade verte, pommes de terre sautées, ainsi que de fromages ou de charcuteries.
Conseils
Adaptez la quantité des ingrédients à la taille du plat !
Vous pouvez également ajouter des croûtes ou tranches de maroilles en cours de cuisson sur le gratin, et quelques goulées de bières peuvent agrémenter la béchamel !
Adapté, selon les ingrédients, à toutes les religions, ce plat peut se voir comme une forme d'intégration régionale Picarde !
