Tarte brisée aux légumes du soleil

Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8). étalez la pâte brisée et garnissez-en un moule carré de 20 cm de côté. Repliez les bords et cannelez-les joliment à la fourchette. Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier sulfurisé et maintenez-le avec des haricots secs. Faites cuire 15 min au four, puis ôtez les haricots et le papier et laissez cuire encore de 5 à 10 min pour faire dorer la pâte. Laissez le four allumé.

Dans un grand saladier, mélangez les courgettes, l'oignon, du sel et 1 cuill. à soupe d'huile. Disposez ces légumes sur une plaque en une seule couche. Mettez au four et laissez cuire 10 à 12 min. Vérifiez la cuisson des légumes. Ramenez la température du four à 120 °C.

Gouttez soigneusement les poivrons et taillez-les en lanières.

15 min avant de servir, composez la tarte: saupoudrez le fond de tarte de 1 cuill. à soupe de parmesan ; disposez la moitié des légumes grillés, saupoudrez de 1 cuill. à soupe de parmesan et 1 cuill. à soupe de basilic ; déposez le reste des légumes grillés et saupoudrez de 1 cuill. à soupe de parmesan et 1 cuill. à soupe de basilic ; disposez les lanières de poivron au-dessus. Arrosez-les avec 1 cuill. à café d'huile et saupoudrez du reste de parmesan. Réchauffez la tarte 10 min au four. Parsemez du reste de basilic et servez.