Ce plat est excellent froid avec un filet d'huile Epi d'Or Céréales et Fruits.
Ingrédients (6 personnes)
Pour les légumes :
- 1 c à s d'huile Epi d'Or Céréales et Fruits
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3 oignons
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1 gousse d'ail
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2 petites aubergines
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2 petites courgettes
- 1 poivron rouge de préférence
- 1 càs de chicorée liquide Leroux
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Sel
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Poivre
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1 c à s d'herbes de Provence
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2 tomates
Pour la pâte à crumble :
- 100g de farine complète Francine
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1 pot de Ricotta
- 250 g Santa Lucia de Galbani
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100g d'amandes en poudre Vahiné
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Sel
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Poivre
- Un plat ovale avec poignée en verre Pyrex
Préparation
- 1
Dans une grande sauteuse, faire revenir dans l'huile les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- 2
Ajouter l'ail, les aubergines et les courgettes sans les éplucher, coupées en morceaux.
- 3
Ajouter le poivron coupé en lanières et la chicorée liquide. Assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes de Provence. Couvrir et faire mijoter 15 min.
- 4
Préparer la pâte à crumble en mélangeant grossièrement la farine complète, la Ricotta et les amandes en poudre. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
- 5
Verser les légumes dans un plat huilé et ajouter au dessus les tomates coupées en rondelles, et répartir la pâte à crumble.
- 6
Enfourner au milieu du four et faire cuire 25 min jusqu'à coloration du crumble.
Conseils
La veille, précuire les légumes, préparer la pâte à crumble, et réunir tous les ingrédients juste avant d'enfourner.
En été, disposer de petits légumes nouveaux. Dans ce cas, nul besoin de précuire mes légumes.
