Tarte aux mara des bois (pistaches, vanille, fraises)

C'est une pâte très sablée. Sans œuf, il n'y a donc pas de liant, du coup cette tarte est assez difficile à servir car les parts peuvent un peu se casser. Mais c'est une pâte, sans sucre également, qui se marrie très bien à la crème qui est déjà sucré. De plus, elle est super simple à réaliser et ne demande pas l'utilisation d'un rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Quand celui-ci est totalement liquide, ajouter toute la farine et une pincée de sel et mélanger. Une pâte se forme, très friable. Prendre un plat à tarte et mettre toute la pâte dedans. Étaler la pâte avec la paume de la main dans tout le plat à tarte. Bien faire les bords pour que la tarte soit belle et bien répartir équitablement sur la surface. Piquer avec une fourchette la pâte pour y faire quelques trous. Mettre au four à 180°C pendant 25-30 minutes. Elle doit être dorée.

Faire bouillir le lait avec la ½ gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser. Battre ensemble les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier, le mélange doit blanchir. Ajouter la farine. Verser ensuite le lait sur ce mélange tout en remuant énergiquement. Mettre ce liquide dans une casserole et porter à ébullition sans arrêter de fouetter pour éviter les grumeaux. Quand la crème commence à être onctueuse, verser la dans un bol et la recouvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'une peau se forme.

Assemblage 

Laver les fraises et couper les feuilles. Quand le fond de tarte est froid, verser la crème pâtissière et la répartir. Y disposer les fraises selon vos envies. Vous pouvez ensuite décorer la tarte avec quelques pistaches hachées grossièrement.