Recette pour part individuel 4 pers.
Ingrédients (4 personnes)
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120g sucre
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3 cl jus de citron vert
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3 œufs
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150g beurre froid
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1 feuilles de gélatines
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12 cl jus de citron jaunes
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Crème citron
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150g sucre
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3 jaunes d'œufs
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200g farine
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150g beurre mou
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2g sel
- Sablé
Préparation
- 1
Pour le sablé
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le beurre, mélanger. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel en 2 fois, former une boule et réserver au froid pendant 2 heures. - 2
Pour la crémé au citron
Ramollir la feuille de gélatine dans un grand volume d'eau. Mélanger les jus de citron, le sucre et les oeufs. Porter à ébulition le tout en remuant constament. Retirer du feux, ajouter la feuille de gélatines et le beurre froid. Mixer et dresser aussitôt. - 3
Remplir les demi spheres avec la crème citron, lisser et bloquer au grand froid. Etaler la boule de pâte a sablé et détailler à l'emporte piece. Cuire dans un four à 175 ° pendant 12 a 15 min. Démouler les demi spheres de crème citron et poser sur le sablé. Décor aux choix.
