Une tarte au chocolat et poire sans œufs, sans beurre et sans lait. Elle convient à une alimentation vegan, mais elle fera des heureux aussi chez les personnes qui ne suivent pas ce type d'alimentation.
C'est une tarte facile à préparer, qui se conserve éventuellement plusieurs jours, couverte avec du papier sulfurisé avec un linge propre par dessus.
Pour la recette, nous nous sommes inspirés à Marie Laforêt et son livre "Vegan", en apportant notre touche personnelle. Bonne dégustation !
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
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150 g de farine semi-complète
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50 g de sucre de canne
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30 g de poudre d'amandes
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1 c. à c. de levure (rase)
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50 g de lait de soja
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30 g d'huile d'olive (ou d'huile de tournesol)
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½ c. à c. de vanille en poudre
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour la garniture :
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200 g de chocolat noir 70%
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20 cl de crème de soja
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35 g de poudre d'amandes
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70 g de sucre de canne
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15 g de fécule de pomme de terre
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8 cl de lait de soja
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2 poires Williams
Pour la finition :
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1 c. à s. de sucre de canne
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1 poignée de pralin (facultatif)
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
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Four traditionnel
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Maryse
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Rouleau à pâtisserie
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Moule à tarte de 22 cm de diamètre
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Préparation de la pâte à tarte
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre de canne, la poudre d'amandes, la levure, la vanille moulue et le sel.
Ajoutez l'huile, mélangez, ajoutez le lait de soja tout en mélangeant, puis pétrissez à la main jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et faites-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur. - 2
Préparation de la garniture
Cassez la tablette de chocolat noir en morceaux, faites-les fondre au bain marie.
Hors du feu, ajoutez la crème de soja et mélangez avec une spatule, afin d'obtenir une ganache.
Ajoutez le sucre de canne, la poudre d'amandes, la fécule de pommes de terre et le lait de soja. - 3
Préparation de la tarte
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Foncez le moule à tarte avec la pâte, en gardant l'un des deux feuilles de papier sulfurisé en dessous.
Piquez le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette, versez la garniture et terminez en disposant joliment des tranches de poire avec la peau.
Saupoudrez les tranches de poire avec quelques pincées de sucre de canne, enfournez et faites cuire la tarte 40 minutes. - 4
Finition
Une fois cuite, saupoudrez la surface de la tarte avec du pralin (facultatif).
Faites tiédir la tarte, puis démoulez-la délicatement sur une grille et laissez-la refroidir complétement avant de la déguster.
Conseils
Cette tarte se conserve jusqu'à trois jours, recouverte avec du film alimentaire.
