Vous cherchez une recette de tarte sucrée sans gluten et vegan ? Vous êtes au bon endroit. Cette tarte chocolat et orange est sans lait, sans sucres ajoutés, sans gluten et sans oeuf. Elle est parfaite pour un goûter ou en dessert.
Ingrédients
Pour la pâte
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60 g de lentilles corail
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60 g de cerneaux de Noix
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120 poudre d'amandes ou amandes entières
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50 g de raisin secs (facultatif)
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20 g de lait d'amande
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Huile neutre
Pour la garniture
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200 ml de jus d'orange
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1 orange bio pour les zestes
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10 g de gingembre frais
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25 g de stévia ou 50g de sucre de canne
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4 g d'agar-agar
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2 c. à c. de cannelle en poudre
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250 g de chocolat noir 70%
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200 ml de crème végétale
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10 gouttes d'extrait de vanille ou vanille liquide
Matériel
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Four traditionnel
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Robot Vorwerk Thermomix
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Spatule coudée
Préparation
- 1
Préparation de la pâte à tarte vegan et sans gluten
Préchauffez votre four à 180°C.
A l'aide d'un robot mixeur type Thermomix, réduisez en poudre les noix, les lentilles corail crues et les raisins secs.
Ajoutez les amandes en poudre et le lait d'amande.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule.
Huilez un moule à tarte de 20 cm de diamètre avec fond amovible, étalez la pâte uniformément avec vos mains.
Piquez le fond avec les pointes d'une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
Faites cuire à four chaud environ 15 mn.
- 2
Préparation de l'insert orange
Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange.
Lorsqu'il est chaud, versez l'agar-agar, le gingembre préalablement râpé, les zestes d'une orange, le sucre stevia, la cannelle et mélangez.
Laissez cuire toujours en remuant environ 2 mn à feu doux.
Laissez refroidir à température ambiante 5 mn et versez uniformément sur le fond de tarte.
Réservez au réfrigérateur.
- 3
Préparation de la couche au chocolat
Faites fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes le chocolat.
Lorsqu'il est fondu, ajoutez la crème végétale et les gouttes d'extrait de vanille.
Mélangez jusqu'à ce que la préparation au chocolat soit homogène et lisse.
Versez sur le fond de tarte à l'orange refroidi et lissez uniformément à l'aide d'une spatule plate.
Réservez au réfrigérateur pour figer le chocolat au moins 1 heure.
Dégustez.
Conseils
La pâte à tarte vegan et sans gluten est préparée avec des fruits à coques. Vous pouvez varier les plaisirs selon votre budget et vos goûts. Noix de cajou, noix de Macadamia, noix de Grenoble ou noisettes : faites-vous plaisir.
