La saveur légèrement acide de l'endive se marie admirablement bien avec la douceur du chavignol fondu.
Ingrédients
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1 c. à s. de sucre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à c. d'herbes de Provence
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50 g de beurre
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5 endives
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2 crottins de chèvre
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1 rouleau de pâtes feuilletées
Préparation
- 1
Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur.
Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde. - 2
Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre.
- 3
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- 4
Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre).
- 5
Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de provence; salez et poivrez.
- 6
Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
- 7
Enfournez 20 minutes, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde. Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble.
- 8
Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.
Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.
