Tartelettes citrouille-pêche et son coulis épicé

1) Pour le fond de pâte, commencer par réduire en miettes les gâteaux secs à l'aide d'un mixer, les verser dans un saladier, ajouter le beurre fondu et la cannelle. Malaxer le tout pour en faire une pâte homogène. Disposer du papier sulfurisé dans 6 moules à tartelettes,et étaler la pâte au fond et sur les bords des moules et placer ceux-ci au frigo pendant 1/2 heure environ.

2) Pendant ce temps,laver, éplucher la citrouille et les 4 pêches, les couper en cubes,les faire cuire ensuite dans une casserole avec 1 c. à café de gingembre frais râpé,1c. à café de cannelle en poudre et un peu d'eau pour éviter que cela n'attache lors de la cuisson. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 min environ.

3) Pendant ce temps,préchauffer le four au th.7 (210°c).

4) Laver,éplucher et couper la pêche en petits quartiers, les faire revenir dans une poêle avec la noisette de beurre, pendant 5 min. Réserver dans une petite coupelle. Ceci servira pour la déco.

5) Une fois la citrouille et les pêches cuites, laisser refroidir 15 min,mixer le tout. Partager le mélange en 2 parts, la 1ère servira au coulis d'accompagnement. Dans l'autre part, ajouter les 3 bonnes C. à soupe
de crème fraîche, les 150g de sucre, les 2 oeufs et la pincée de sel.

6) Piquer légèrement les fonds de pâte à tarte avec une fourchette, étaler ce mélange sur ceux-ci. Enfourner et laisser cuire pendant 20-25 min.

7) Sortir les tartelettes du four. laisser refroidir 5 min avant de démouler. Disposer les 6 tartelettes dans 6 assiettes à desserts. Disposer des petites lamelles de pêches sur chacunes des tartelettes pour la déco, ainsi qu'une pincée de cannelle sur chaque tartelette. Disposer du coulis de citrouille-pêche à côté pour accompagner. Déguster et bon appétit.