Cette recette de tartelettes en forme de pomme vont faire craquer tous les gourmands

La tarte aux pommes est facilement à préparer. Mais pour apporter de l’originalité, ainsi que de la complexité à cette recette, nous avons souhaité retravailler sa forme. Dans cet article, nous vous proposons de réaliser cette préparation emblématique de la pâtisserie française en formant de véritables pommes avec de la pâte. Ici, la tarte aux pommes est devient des tartelettes individuelles pour un maximum de partage. Leur apparence soignée et leur goût fruité sauront ajouter une touche de magie à n'importe quelle table. Cette recette signée 750g obtient l’excellente note 5/5 grâce à nos lecteurs. À vous de laisser tenter !

La pâte :

• 200 g de farine
• 125 g de beurre
• 7 cl de lait
• ½ c. à c. de levure de boulanger sèche
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ c. à c. de sel ou sel fin

Les pommes :

• 2 pommes Pink Lady
• 2 c. à s. d'eau
• 30 g de sucre
• 2 pincées de cannelle
• 40 g de beurre

La crème d'amandes :

• 1 œuf
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
  

Les pommes :

1. Découpez les pommes en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline, puis placez-les dans un bol avec le sucre en poudre, la cannelle et l’eau. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez.
2. Faites cuire les pommes au micro-ondes pendant environ 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement tendres.
3. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir.

La crème d'amandes :

1. Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre.
2. Mettez l’œuf et fouettez puis ajoutez la poudre d’amandes et remuez délicatement.

La pâte :

1. Dans un grand saladier, incorporez la margarine ou le beurre ramolli, le sel et le sucre vanillé.
2. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse. Délayez la levure boulangère dans le lait, puis versez-la dans la préparation crémeuse.
3. Ajoutez la farine et pétrissez la pâte pour former un pâton.

Le façonnage :

1. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Utilisez un emporte-pièce plus petit pour marquer une empreinte au centre de chaque cercle.
2. À l’aide de la pointe d’un couteau, réalisez des incisions en haut et en bas du cercle de pâte. Dans l'incision du haut, placez un petit bâtonnet de pâte pour simuler le pédoncule de la pomme, puis ajoutez à côté une petite feuille de pâte.
3. Déposez au centre du cercle un peu de crème d’amande et disposez harmonieusement des lamelles de pommes par-dessus. Placez les tartelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez les bords de sucre, puis enfournez-les à 180°C pendant 18 minutes. Laissez-les tiédir avant de les savourer.