Cette recette prend du temps, mais le résultat est au rendez-vous!
Ingrédients (4 personnes)
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1,5 kg de reblochon fermier
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1 gousse d'ail
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Sel
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Poivre
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1 l de vin blanc de savoie
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noix de muscade
- 100g de lardon nature
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2 oignons blanc
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50 cl de crème
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500g de pomme de terre
Préparation
- 1
Peler les pomme de terre, les couper en fines tranches.
Les mettre à mariner dans un grand saladier avec du vin blanc, de la noix de muscade et de l'eau (il faut qu'elles soient complètement couverte par le liquide) et laisser reposer 1 journée dans le réfrigerateur. - 2
Apres la journée à mariner, mettre les pomme de terre à cuire dans la marinade dans une casserole.
Les cuire (elles doivent être tendres).
Les refroidir immédiantement en les passant sous l'eau froide. - 3Eplucher et couper les oignons en long.
Dans une poêlle mettre à cuire les lardons avec un peu d'huile végétale.Après 5 minutes rajouter les oignons.
Lorsque les oignons commencent à prendre une couleur jaune, déglacer au vin blanc.
Laisser réduire le vin blanc, puis remouiller encore 2 fois avec le vin blanc.
Lorsque le vin blanc est totalement réduit, la cuisson est terminée.
- 4
Couper la moitié d'un reblochon en lamelles.
Couper l'autre reblochon en deux dans le sens de la longueur. - 5
Frotter la gousse d'ail dans un plat à gratin, puis disposer une couche de pomme de terre, une couche de lardon et oignon, le reblochon en lamelle, une couche de lardon et oignon, une couche de pomme de terre et pour finir les deux moitier de reblochon.
mettre au four pendant environ 50 minutes à 150°C (th5).
Conseils
pour le vin blanc, je préfère un vin de savoie, mais un vin de paille ou un reisling fera tout à fait l'affaire.
