Tatin tropicale

Mettre le beurre en petits morceaux avec la farine et le sel,
effriter le mélange du bout des doigts.
Ajouter l'oeuf et mélanger pour amalgamer le tout.
Ajouter le sésame.
Ne pas pétrir la pâte, la mettre en boule
et la laisser reposer au frais pendant 1 heure.

1 . Dans une casserole faire fondre le beurre,
y ajouter l'ail pilé,
le sucre roux et le vinaigre balsamique.
Laisser épaissir légérement et disposer ce sirop dans les tartelettes.

2 . Parsemer de graines de sésame.

3 . Eplucher la patate douce,
la couper en lamelles de 1 mm d'épaisseur et la faire colorer dans une pôele avec de l'huile.

4 . Mettre sur du papier absorbant, réserver.

5 . Décortiquer vos crevettes et les disposer dans les tartelettes.
Les recouvrir d'un peu de jus de citron vert et de zeste, poivrer.

6 . Recouvrir avec les lamelles de patates douces,saler et poivrer.

7 . Etaler la pâte brisée et la disposer sur les patates. Essayer de bien rentrer les bords.

8 . Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes, le temps que la pâte colore.