Recette fraîche et colorée
Ingrédients
- 200 gr de saumon émincé et mariné aux épices et aux baies (marque Monop' ou l'homme de Picardie)
- 2 betteraves cuites, de taille moyenne
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1 pomme granny
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Le jus d'un demi citron
Pour la sauce :
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Fleur de sel
- 2 CS de vinaigre parfumé à la mangue
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de l'aneth ciselé
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4 CS d'huile d'olive
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Sortez le saumon de l'emballage et coupez les tranches en fines lamelles, réservez.
- 2
A l'aide d'une mandoline, coupez des "pétales" de betterave.
- 3
Lavez et épluchez la pomme, ôtez le trognon et faites également des "pétales" de granny que vous citronnerez pour évitez qu'ils ne noircissent.
- 4
Dressez ensuite les verrines: Déposez une couche de betterave, une couche de pomme, une couche de saumon, à nouveau un peu de pomme et ce jusqu'à épuisement des ingrédients.
- 5
Pour la sauce :
Mélangez intimement tous ces ingrédients et servez avec la terrine.
Pas besoin de saler la terrine, c'est la sauce qui apportera le sel. Le saumon est déjà salé et mariné dans des baies.
Conseils
Vous pouvez également varier les parfums pour la sauce et utiliser un vinaigre balsamique et de l'huile d'olive parfumée à la vanille... A vous de voir!
