Recette méditérranéenne pour ceux qui aiment les olives !
Ingrédients (5 personnes)
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1 c à s de concentré de tomate
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5 cl d'huile d'olive
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Thym
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Ciboulette
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Laurier
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Sel
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Poivre
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250g d'olives vertes dénoyautées
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1 petit piment fort (facultatif)
- 1 boite de tomates pelées au jus
- 4 gousses d'ail 2 oignons
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1 citron
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1 kg de thon
Préparation
- 1
Salez et poivrer une belle tranche de thon et mettez-la à dorer dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
- 2
Pelez les oignons et détaillez-les en fines rondelles.
Quand le le poisson a pris couleur des deux côtés, ajoutez-lui les rondelles d'oignon et laissez-les blondir quelques instants. - 3
Concassez grossièrement les tomates pelées.
Versez cette purée et leur jus dans la sauteuse. - 4
Ajoutez à la préparation les olives vertes, l'ail pilé, un peu de thym et de laurier.
Arrosez le tout du jus de citron, salez légèrement.
Faite cuire sur feu doux à couvert entre vingt et trente minutes. - 5
Quand le poisson est cuit, ôtez la peau qui entoure la tranche, dressez-le sur un plat de service chaud et entourez-le avec les olives.
- 6
Saupoudrez-le d'un peu de ciboulette hachée, nappez d'un peu de sauce et présentez le reste de celle-ci dans une saucière.
Conseils
La seule difficulté de la recette tient à la cuisson du poisson, qu'il faut surveiller. Accompagnez ce plat d"un riz blanc.
