Pour fêter l'anniversaire de mes enfants en famille, je réalise un grand tiramisu aux framboises qui est généralement apprécié de tous. Malheureusement ma belle-soeur souffre dune intolérance au gluten. Aussi pour qu'elle participe à la fête comme nous, j'ai mis au point cette recette de Tiramisu sans gluten !
On peut la décliner bien sûr au café, aux fraises...
Ingrédients
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1 barquette de framboises
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Jus de framboises
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200 g de mascarpone
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120 g de fécule de maïs
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2 oeufs
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230 g de sucre
Préparation
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Réalisation du biscuit
Dans un saladier mélangez 150 g de sucre et 4 jaune d'oeuf.
Ajoutez la fécule de maïs en pluie.
Battez les 4 blancs d'oeuf en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs à la pâte.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire anti-adhésif.
Faites cuire pendant 20 minutes.
Laissez le biscuit refroidir pendant 1 heure environ. - 2
Réalisation de la mousse de mascarpone
Séparez les blancs des jaunes de 2 oeufs.
Mettez les jaunes dans un saladier et ajoutez 80 g de sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez le mascarpone en 3 fois. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à base de mascarpone. - 3
Montage du gâteau
Coupez le biscuit refroidi en 2.
Imbibez une première moitié dans le jus de framboise (attention la pâte est plus fragile qu'une pâte à gâteau avec farine).
Posez cette première moitié imbibée dans un plat.Recouvrez-la d'une bonne couche de mousse au mascarpone et parsemez de framboises.
Imbibez la 2ème moitié du biscuit dans du jus de framboise et posez-la sur la 1ère moitié.
Recouvrez-la d'une bonne couche de mousse au mascarpone et décorez avec des framboises.
