Un dessert très léger à réaliser de façon individuelle.
Ingrédients
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125 g de spéculoos
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60 g de pistaches
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125 g de framboises
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80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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250 g de mascarpone
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3 oeufs
Préparation
- 1
Écrasez légèrement les framboises dans un bol et ajoutez 30 g de sucre (gardez quelques framboises pour la décoration).
- 2
Émiettez les spéculoos et les déposez au fond d'un verre ou une verrine - Ajoutez les framboises et mettez au frais - Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes et les déposer dans deux bols distincts - Fouettez les jaunes avec 30 g de sucre puis ajoutez le mascarpone et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux.
- 3
Battez les blancs en neige puis ajoutez 30 g de sucre et incorporez délicatement avec une spatule au mélange jaunes/mascarpone - Versez la crème obtenue sur les verrines - Mettez au frais au minimum 2 heures.
- 4
Au moment de servir, concassez un petit peu les pistaches et un petit peu de spéculoos - Parsemez sur les verrines et décorez avec quelques framboises.
Nutrition
