Le tiramisu fait partie des classiques de la gastronomie italienne. Pour cette recette, les fruits rouges sont à l'honneur. Choisies pour leur saveur si particulière, les framboises ont la cote auprès des gourmands. Qu'elles soient fraiches ou bien surgelées, elles vont donner un goût original à votre tiramisu. De fait, après avoir testé, la version nature avec des boudoirs vous semblera bien fade à côté de cette variante acidulée aux fruits rouges. Grâce à l'onctuosité du mascarpone, mais aussi du croquant des biscuits spéculoos, vous allez faire qu'une bouchée de ce tiramisu à la framboise. Après l'avoir dressé, laissez-le reposer une demi-journée ou la nuit au frigidaire. Le lendemain, quand vous le servirez, remplacez la traditionnelle cuillère de cacao ou de café par un petit coulis de fruits rouges.
Ingrédients
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250 g de mascarpone
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200 g de framboises surgelées ou framboises fraîches
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100 g de sucre
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2 oeufs
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1 paquet de spéculoos
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1 sachet de sucre vanillé
Matériel
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Fouet
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
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Bol(s)
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Verre(s) à verrine
Préparation
- 1
Sortez vos framboises.
- 2
Saupoudrez-les avec 30g de sucre. Réservez.
- 3
Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œuf avec 70g de sucre.
- 4
Ajoutez ensuite le mascarpone et le sucre vanillé.
- 5
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte assez lisse. Réservez.
- 6
Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- 7
Incorporez-les délicatement au mascarpone avec une cuillère en bois.
- 8
Écrasez les spéculoos en petits morceaux.
- 9
Versez-les au fond des verrines.
- 10
Ajoutez les framboises entières.
- 11
Recouvrez de crème de mascarpone.
- 12
Réservez au frais au moins 6h.
Conseils
Selon les goûts, vous pouvez remplacer les spéculoos par d'autres biscuits type petit-beurre, biscuits cuiller ou boudoirs. Dans cette variante, il y a même des biscuits Paille d'or !
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