Tortilla au chorizo

Éplucher les pommes de terre, les rincer, puis les couper en fines rondelles. Éplucher l'oignon et le couper en rondelles. Couvrir le fond de la poêle d'huile d'olive, faire chauffer et verser les pommes de terre, couvrir la poêle d'un couvercle et sur un feu pas trop fort.

Mélanger de temps en temps, quand les pommes de terre deviennent translucides, ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson, en mélangeant souvent. Quand les pommes de terre sont cuites, retirer la poêle du feu.

Battre les oeufs avec un peu de sel dans un saladier. Verser les pommes de terre et oignons dans les oeufs battus, ajouter le chorizo, mélanger le tout.

Chauffer 2 c à s d'huile dans la poêle et verser le mélange. Égaliser la surface et baisser le feu, quand elle est dorée retirer du feu et retourner la tortilla dans une assiette.
Puis la faire glisser à nouveau dans la poêle pour cuire la seconde face.

A manger en part avec une salade ou comme moi tailler en carrés pour l'apéritif.