Une délicieuse ceviche au poisson, aux saveurs mexicaines...
Ingrédients
Pour le ceviche
-
500 g de cabillauds
-
200 g d'oignons rouges
-
150 g de tomates
-
15 cl d'huile d'olive
-
15 cl de jus de citron vert
-
50 g de coriandre fraiche
- 30 g de piment serrano
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Pour la Salsa macha
-
15 cl d'huile d'olive
-
50 g de cacahuètes
-
50 g de sésame
-
3 gousses d'ail
- 1 pasilla
- 1 guajillo
Pour le dressage
-
1 avocat
-
20 g de mayonnaise
Matériel
-
Blender
-
Poêle
Préparation
- 1
Coupez le cabillaud en petits cubes et ajoutez le jus de citron. Laissez mariner.
- 2
Pendant ce temps, faites frire quelques secondes l'ail, les graines de sésame et débarrassez.
- 3
Faites frire ensuite les piments et les cacahuètes.
- 4
Mettez le sésame, le piment, l'ail et les cacahuètes frits dans le blender, ajoutez l'huile d'olive et mixez. Vous allez obtenir une belle sauce /pâte noire.
- 5
Égouttez ensuite le jus de citron du poisson, ajoutez les oignons rouges émincés, les tomates coupées en petits cubes, la coriandre, le sel, un peu de sauce soja et de l'huile d'olive. Mélangez.
- 6
Epluchez l'avocat et coupez-le finement.
- 7
Faites frire les tortillas rapidement et déposez chaque tortilla dans une assiette, ce sera la base de votre ceviche.
- 8
Tartinez de mayonnaise, ajoutez un peu de ceviche (mélange tomate, oignon,...), ajoutez le poisson et la sauce noire.
- 9
Bonne dégustation !
