Je vous propose 3 desserts aux poivrons avec des saveurs et textures différentes associant le poivron à d'autres ingrédients sans pour autant le dissimuler...
Ingrédients (4 personnes)
Tiramisu au poivron rouge
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6 boudoirs
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1 oeuf
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25g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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65g de mascarpone
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Arôme naturel de vanille
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Cacao
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Liqueur de framboise
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1 poivron rouge
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1 c à s de cassonade
Mousse poivron jaune/citron
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45g de poivron jaune
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1 c à c de zeste de citron
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1 c à c de Limoncello
- 1 c à s de soupe en poudre
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10 cl de crème liquide à 30%
Bonbon au poivron vert comme une pâte de fruits
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1 poivron vert (110g)
- 110g de sucre + 50g pour l'enrobage
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25 ml d'eau
- 10g d'écorce d'orange confite
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3 feuilles de gélatine
Préparation
Tiramisu au poivron rouge :
Mettre le poivron rouge et le jaune (voir recette suivante), au four à 270°C, jusqu'à ce que la peau commence à noircir (20 minutes environ). Disposez les poivrons dans un sac congélation pendant quelques minutes. Otez la peau et réservez le poivron jaune pour la mousse.
Coupez le poivron rouge en petits morceaux et mettez le avec la cassonade dans une casserole. Chauffez doucement pour obtenir un confit, 5 minutes environ puisqu'il est déjà cuit. Réservez.
Fouettez le jaune avec le sucre, incorporez la mascarpone. Fouettez le blanc en neige puis incorporez le à la préparation au mascarpone. Ajoutez quelques gouttes d'arôme naturel de vanille.
Diluez un peu de liqueur de framboises dans de l'eau. Plongez rapidement les biscuits pour constituer le fond de la "verrine".
Mettre un peu de mousse au mascarpone et saupoudrez de cacao. Ajoutez un peu de confit de poivron, mettre à nouveau un morceau de biscuit imbibé de liqueur, terminez par la mousse et du cacao. Décorez avec une framboise.
Réservez au frais 4 heures avant dégustation.
Mousse poivron jaune-citron :
Mixez le poivron jaune qui a été préalablement cuit. Ajoutez le zeste de citron et le Limoncello.
Montez la crème en chantilly très ferme puis incorporez le sucre et la préparation au poivron jaune.
Mettre le mélange dans une poche à douille et déposez dans des cuillères de présentation. Vou pouvez décorer avec un spray argenté. Réservez au frais.
Bonbon au poivron vert comme une pâte de fruit :
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Ce poivron est encore cru. Coupez le en petits morceaux. Mettez le dans une casserole avec le sucre et l'eau et l'orange confite coupée en petits morceaux. Si votre poivron est plus petit ou plus gros, utilisez les règles de proportionalité !
Mettre à cuire à petits bouillons pendant 20 minutes puis mixez. Ajoutez, en fouettant, les feuilles de gélatine préalablement essorées. Versez la préparation dans des petits moules en silicone. Attendre que la préparation soit figée (vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes) pour les enlever du moule et les enrober de sucre.
Déposez vos 3 desserts sur un plateau et laissez vous surprendre par ces recettes sucrées !
Conseils
