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50min
Moyen
Bon marché
Par Adelyhs
Ingrédients (6 personnes)
Parfait glacé Cachou
-
2 gousses de vanille
-
10 cl de crème fraîche liquide
-
4 jaunes d'œufs
- 2 g de Cachou
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50g de sucre
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1/4 litre de lait entier
Salade de fraises
-
Sucre semoule
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3 cl de mélasse de Grenade
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Poivre du moulin
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Zestes de citron vert
-
300g de fraises
Décor
- Barbe à papa à la fraise
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2 g de pistaches hachées
-
6 fraises entières
-
40 g de sucre semoule
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Parfait glacé :Réaliser une crème anglaise : Cuire au bain-marie les jaunes avec le sucre, 1 gousse de vanille fendue, le lait chaud infusé au Cachou.Passer au chinois et refroidir. Ajouter la crème fouettée avec 1 gousse de vanille. Mettre dans des verres et congeler.
- 2
Salade de fraises :
Découper en salpicon les fraises et ajouter un trait de mélasse de grenade, des zestes de citron vert et un peu de sucre selon le degré de maturité des fraises.Mettre dans des verres. - 3Dressage :Rouler les fraises entières dans le sucre et les disposer sur les parfaits Cachou.Mettre les barbe à papa sur la salade de fraises. Saupoudrer de pistaches en poudre.Mettre des carrés de Guimauve à la fraise.
Conseils
On peut verser devant les convives un trait de coulis de fraises sur la barbe à papa. Cela fait un effet "boeuf" version fraises.
La mélasse de grenade est un produit que l'on peut trouver dans les magasins bio et qui s'accorde très bien dans une salade de fraise.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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