Velouté carottes noix de coco

Mélanger dans un saladier les ingrédients de l'espuma,puis verser dans un siphon. Visser une cartouche de gaz, secouer et laisser reposer à plat au réfrigérateur pendant 1h au moins.

Éplucher les carottes, l'oignon, les couper grossièrement. Faire revenir le tout dans une casserole.

Ajouter le bouillon et le lait et porter à ébullition puis faire cuire à couvert pendant 25 minutes.

Une fois les carottes cuites, ajouter la crème liquide, le jus de l'orange. mixer le tout et n'oubliez pas d'assaisonner.

Servir le velouté de carottes bien chaud dans des tasses ou des verres. Agiter le siphon et déposer l'espuma sur les tasses.