Velouté de carotte, orange et gingembre

Pelez les carottes et les pommes de terre puis lavez-les.
Coupez-les en tout petits dés.
Emincez l'oignon.
Pelez et râpez le gingembre.
Lavez l'orange puis prélevez le zeste.
Pressez l'orange et réservez.

Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites revenir sur feu doux les oignons et le gingembre pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les dés de carottes, de pomme de terre et le zeste d'orange puis mélangez bien.
Ajoutez le jus d'orange et le bouillon.
Portez à ébullition.
Couvrez puis laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits, soit environ 25 minutes.