L'idée est de trouver le plaisir de déguster un entrée avec un goût prononcé et trouver le cote sale sucre de les produits de ma région!
Ingrédients (4 personnes)
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Boudin blanc
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Pain d'épices
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Moutarde de Reims
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Vin blanc
- Fromage de Langres
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Sel
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Oignons
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Huile d'olive
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Persil
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Poireaux
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Ciboulette
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Carottes
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Pommes Granny
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Quinoa
Préparation
- 1
Commencer pour sauter dans la poêle le boudin blanc en petites morceaux, oignon, huile d'olive, ajouter le vin blanc et la moutarde de Reims a la fin, pas plus de 5 min. a feu moyen.
- 2
Pendant le temps de la cuisson, préparer la Quinoa avec les poireaux, persil, ciboulette et carottés râpée.
- 3
Coupée avec l'aide de un emportes pièces le pain d'épices et réservez pour la présentation, faire fondre le fromage de langres en ramequin en dernier moment.
- 4
Présentation
Dans de verrines versez d'abord la base de la salade, le quinoa en premier couche et après la préparation de boudin blanc, faire un troisième couche de quinoa et décorez avec petits des de fromages de Langres (pas beaucoup il y a un goût bien prononcée) et un branche de basilic.
A côte présenter le pain d'épices et le fromage de langres fondu.
Conseils
Travailler ensemble les ingrédients, mais pas tous mélangé.
S'il n'y a pas de verrines faire la présentation avec l'aide de un cercle en inox.
