Verrine de courgettes et ses triangles au sésame

Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail et l'estragon. Saler et poivrer. Réserver 4 tranches de courgettes.

Couper l'aubergine en tranches.
L'enduire légèrement d'huile d'olive et la faire cuire quelques minutes au four avec les tranches de courgettes réservées.

A la sortie du four, les placer sur du papier absorbant pour retirer une partie de l'huile et les couper en dés.
Fouetter le fromage de chèvre afin de le rendre bien crémeux. Ajouter le sel, le poivre et la ciboulette. Déposer les courgettes en 1er dans la verrine, y ajouter les aubergines puis le fromage de chèvre.

Préparer les triangles selon la recette de pâte à tarte minute Francine : préchauffer le four à 210°C (Th.7). Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine de blé Francine hors du feu et ajouter les graines de sésame.
Mélanger à l'aide d'une spatule, puis déposer la pâte sur une plaque en métal et l'étaler du bout des doigts. Découper des formes de triangle et faire cuire au four pendant 10 min.

Au dernier moment, décorer les verrines d'une tranche de courgette grillée roulée tenue par un pique et accompagner des triangles. Servir très frais ou à température ambiante.