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Verrine de fenouil et œufs brouillés
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Verrine de fenouil et œufs brouillés
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Verrine de fenouil et œufs brouillésVerrine de fenouil et œufs brouillés@ Corinniq
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Verrine de fenouil et œufs brouillés
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C
Par Corinne

Du fenouil cuit à la vapeur, des oeufs brouillés, le tout décoré de dés de saumon fumé.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Saumon fumé100 g de saumon fumé en dés
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Oeuf2 oeufs
  • Fenouil1 bulbe de fenouils

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire cuire le fenouil à la vapeur, le mixer et l'assaisoner avec sel et poivre du moulin. Placer cette préparation au fond des verrines.
    Faire cuire les oeufs brouillés dans un poèle à feu très doux avec une noisette de beurre en remuant constamment, rajouter la crème fraiche en fin de cuisson. Saler légèrement et poivrer.
    Déposer dans les verrines sur le fenouil.
    Terminer par une couche de dés de saumon fumé.

Conseils

Il n'est pas nécessaire de trop saler les oeufs brouillés car les dés de saumon s'en chargeront.

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