Une recette légère, fruitée....
Ingrédients
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1 filet d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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Aneth
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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1 orange
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1 c. à s. d'amandes effilées
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1 fenouil
Préparation
- 1
Enlevez la base du fenouil et les premières feuilles et coupez-le en tranches très fines. Passez sous l'eau et essuyez délicatement, réservez.
- 2
Pelez à vif l'orange et otez les quartiers de leurs alvéoles, coupez en petits dés.
Ajoutez au fenouil.
Conservez le jus qui aura coulé lors du découpage. - 3
Faites torréfier à sec (pendant quelques minutes) les amandes effilées.
- 4
Dans un saladier, versez fenouil; orange et amandes.
Ciselez les "peluches" du fenouil, à défaut, utilisez un peu d'aneth.
Salez et poivrez.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et une CS de jus d'orange. Mélangez. - 5
Répartissez la préparation dans les verrines. Décorez avec un peu de feuilles de fenouil et de zeste d'orange.
Conseils
Dégustez cette salade avec un peu de pain de campagne grillé.
