Un cake original, alliant les 2 saveurs prononcées du citron et du fenouil.
Ingrédients
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80 g de sucre complet/intégral
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50 g d'huile d'olive
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6 abricots secs
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Sel ou sel fin
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3 oeufs
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½ sachet de levure chimique
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1 orange
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1 citron
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1 c. à s. de miel liquide
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150 g de farine
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1 bulbe de fenouils
Préparation
- 1
Éplucher le fenouil et le détailler en petits dés. Laver, brosser le citron et l'orange et prélever les zeste. Presser le citron et l'orange.
- 2
Déposer les dés de fenouil dans une casserole. Verser les jus des agrumes, ajouter le miel et un petit peu d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et qu'il ait absorbé tout le liquide.
- 3
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et une pincée de sel. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter ce mélange à la farine, puis l'huile et les zestes de citron et d'orange. Incorporer les abricots coupés en dés, puis les dés de fenouil confits cuits.
- 4
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Placer au four 30 min dans un four préchauffé à 180°.
