Un dessert de fêtes chic, féminin et gourmand qui séduira vos invités tout en délicatesse.
Ingrédients (12 personnes)
- Le tartare de fruits
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2 barquettes de framboises
- 2 boîtes de litchi
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1 citron vert
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1 morceau de gingembre
- 1 gousse de vanille Bourbon
- La chantilly mascarpone rose
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125g de mascarpone
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20 cl de crème liquide entière
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4 cl de sirop de rose
- Le streusel vanille pétillant
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100g de beurre ½ sel
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100g de cassonade
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130g de poudre d'amandes
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100g de farine
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2 pincée de fleur de sel
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1 c à c de poudre de vanille
- 50g de sucre pétillant
- Dressage
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1 barquette de framboises
- Pétales de roses
- Des paillettes dorées
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Du coulis de framboises
- Des éclats de chocolat
Préparation
- 1
Le tartare de fruits
Coupez les litchis en petits morceaux. Coupez également les framboises en 2. Mélangez avec la gousse de vanille fendue et grattée, le gingembre, et le zeste de citron vert. - 2
La chantilly mascarpone rose
Dans le bol du robot, mettez la crème, le mascarpone et le sirop de rose. Montez comme une chantilly. Réservez dans une poche à douille cannelée au réfrigérateur. - 3
Le streusel vanille pétillant
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients sauf le sucre pétillant. Mélangez à la feuille jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 10mn. Laissez refroidir. Mélangez le sucre pétillant.
Conseils
Pouvez remplacer le sirop de rose par du sucre à la rose, ou du confit de pétales de rose.
