Une verrine avec dans le fond une compote de poire au limoncello et sur le dessus une purée de kaki au jus d'orange légèrement gélifiée avec de l'agar agar
Ingrédients (4 personnes)
- Des cranberry (pour la décoration)
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Du sucre
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1/2 c à c rase d'agar agar
- 3/4 d'un verre (d'eau) de jus d'orange pur jus
- 1 sachet de sucre vanillé de Madagascar
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3 poires bien mûres
- 2 kakis mûres
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3 c à s de limoncello
Préparation
- 1
Éplucher les poires et les couper en petits morceaux, les mettre dans une terrine avec le limoncello et 2 cuillères à soupe d'eau, bien remuer. Mettre à chauffer afin d'en faire une compote et passer le tout au mixeur, bien remuer et ajouter le sucre vanillé et mettre dans le fond de 4 verrines. Mettre au frais.
- 2
Laver et couper les kakis en petits morceaux et mettre à chauffer avec un peu d'eau. Bien remuer, quand les kakis commencent à faire de la purée (en fin de cuisson) ajouter le jus d'orange. Passer le tout dans un mixer et remettre sur le feu.
- 3Lorsque la purée de kakis est en légère ébullition, ajouter l'agar agar et bien remuer le tout. Mettre le mélange au dessus de la compote de poire vanillé et mettre le tout au frais pour que cela prenne.
- 4
Pour décorer vos verrines vous pouvez garder le haut d'un kaki et mettre un peu de cranberry sur le dessus.
