Du Tikka Masala réalisé avec de la selle d'agneau St George, tendre et goûteuse. Un plat aux accents indiens, à déguster avec du riz basmati.
Ingrédients
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500 g de selle d'agneau (en tranches)
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1 oignon haché
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2 gousses d'ail hachées
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200 g de yaourts nature
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30 cl de coulis de tomate
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2 c. à c. de garam masala
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2 c. à c. de curcuma
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2 c. à c. de cumin
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1 c. à s. de gingembre frais râpés
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½ bouquet de coriandre
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3 c. à s. de ghee ou Ghi
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2 pincées de sel ou sel fin
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Sauteuse
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Plat à gratin
Préparation
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1Coupez les tranches de selles d'agneau en cubes et disposez-les dans un plat à gratin.
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2Ajoutez 100 g de yaourt nature, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de garam masala, le sel et le gingembre râpé. Mélangez et laissez mariner au frais pendant 1 heure.
Mettez la viande marinée cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 220°C. -
3Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee puis faites revenir l'oignon haché pendant 2 minutes.
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4Ajoutez les gousses d'ail hachées, le coulis de tomate et le reste d'épices. Laissez mijoter 5 minutes.
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5Sortez la viande du four et ajoutez-la dans la sauteuse avec la sauce tomate. Ajoutez le reste du yaourt nature, mélangez l'ensemble et laissez mijoter pendant 10 minutes
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6Saupoudrez l'agneau tikka masala de coriandre ciselée.
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7Servez-le dans des assiettes avec du riz basmati.
Conseils
Vous pouvez remplacer le ghee par du beurre.
