Une préparation très gourmande à accompagner de potatoes bien dorées.
Ingrédients
-
4 escalopes de poulet
-
4 fines tranches de lard fumé assez longues
-
Huile d'olive
-
Persil
-
15 cl de vin blanc sec
-
Poivre du moulin
-
Sel ou sel fin
Pour la sauce
-
1 c. à c. de fécule de maïs
-
150 g de gorgonzola
-
20 cl de crème liquide
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.
Découpez les blancs de poulet en grosses lanières dans le sens de la longueur. Salez et poivrez.
- 2
Enroulez chaque allumette de poulet avec le lard fumé et fixez à chaque bout avec des cure-dent ou de la ficelle de cuisine.
- 3
Colorez les allumettes de poulet au lard dans une poêle chaude avec de l'huile sur toutes les faces. Elles doivent être dorées. Egouttez-les et placez-les rapidement sur un papier absorbant.
- 4
Déposez-les dans un plat allant au four. Versez le vin blanc et enfournez pour 05 à 10 minutes.
- 5
Préparez la sauce. Versez la crème et le Gorgonzola dans une casserole. Faites chauffer doucement jusu'à ce que le mélange soit homogène. A part diluez la maïzena dans une cuillère d'eau froide puis incorporez-la à la sauce. Mélangez et laissez cuire doucement 2 minutes jusqu'à épaississement.
- 6
Servez avec des pommes de terre frites ou en quartiers. Parsemez le tout de persil haché.
Conseils
En réalisant des allumettes plus fines, vous pourrez les proposer à l'apéritif accompagnées de petites verrines de sauce ou tout simplement de ketchup. Si vous ne voulez pas utiliser de vin blanc, remplacez-le par du bouillon de volaille.
