C'est la fin de saison de l'ananas victoria, mais ouf j'ai une amie venue de Martinique qui m'en a ramener 2, alors j'ai de suite pensé à le passer au four , sa chair divinement sucrée juste gratinée , je vous assure c'est un avant goût du paradis...
Ingrédients (4 personnes)
- De la noisette concassée
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Des amandes effilées
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Un peu de beurre
- De la vanille bourbon
- De la vergoise brune
- Des pépites de caramel
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1 ananas victoria
Préparation
- 1
Peler à vif l'ananas , commencer par enlever le toupet, enlever aussi 1 cm sur la base ainsi vous pouvez le poser debout, ensuite il suffit de passer le couteau de haut en bas sur tout le pourtour.
- 2
Couper ensuite des rondelles de 1 cm et à l'aide d'un petit emporte pièce rond enlever le coeur de l'ananas et couper en 2. Vous obtenez ainsi des demi lunes d'ananas.
- 3
Prennez un plat à gratin et tapissez de vergeoise brune (une couche légère) posez les morceaux d'ananas dessus, parsemer de noisettes, amandes, poudre de vanille, et de grains de caramel.
- 4
Déposer un petit cube de beurre sur chaque tranche, et enfournez à four préchauffé à 200°C pendant 20mn.
- 5
Servez délicatement 4 morceaux par assiettes, l'idéal c'est à peine tiède avec une joli boule de glace vanille, il ne reste plus qu'à se régaler.
