Ceci est recette qui rappelle les vacances et surtout le sud.Elle est particulièrement appréciable en été lorsque ce plat est servi frais.
Ingrédients (4 personnes)
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huile d'olive
- possibilité de rajouter des herbes(basilic,thym,romarin... ) à la fin de la préparation
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4 gousses d'ail
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1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 boîtes de sauce tomate faite maison (ou a défaut une sauce tomate industrielle)
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4 aubergines
Préparation
- 1
Rincez l'aubergine,épluchez-la puis coupez la (dans le sens de la longueur) en tranches fines de 3 ou 4 mn. Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites frire les aubergines.
- 2
Laissez-les cuire 2 min de chaque côté, à feu doux et ensuite déposez-les dans un plat en couches successives en alternant avec une couche d'essuie-tout.
- 3
Remettez une cuillère à café d'huile dans la poêle ajoutez-y la sauce tomate,l orsque l'huile commenceà être chaude. Faites cuire doucement pendant 4-5 minutes.
- 4
Ajoutez le concentré de tomates et laissez réduire. En fin de cuisson, ajoutez l'ail hâché, et éventuellement d'autres herbes.
- 5
Laissez refroidir puis mettez au refrigérateur 3 heures.
Conseils
Ajoutez quelques tomates fraiches lorsque vous faites chauffer la sauce et le concentré. Entre chaque étape de cuisson des aubergines placez du papier absorbant. Cela rendra le plat moins gras et plus appréciable.
