Entrée de repas de fêtes.
Ingrédients (6 personnes)
-
2 grosses aubergines bio
-
Huile de tournesol
Pour la farce
-
100g de noix (ou noisette)
-
1 gousse d'ail
- Epices indiennes en poudre (facultatif) :
- Fenugrec - ½ c à c
- Curcuma - ½ c à c
- Graines de coriandre - ½ c à c
-
10g de sel
-
3,5 cl de vinaigre de vin rouge
-
1 pincée de piment fort
- 17 cl d'eau bouillie puis refroidie
Pour décorer
-
10 branches de coriandre fraiche
-
Graines de grenade (facultatif)
Préparation
- 1
Préparation des aubergines :
1Eplucher les aubergines en zèbre.
- 2
Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et les saler. Laisser reposer 1 heure.
- 3
Egoutter délicatement chaque tranche. Frire les tranches, les dorer des deux cotés au feu pas trop fort. La poêle reste couverte. Ne pas oublier de les retourner de temps en temps.
- 4
Déposer les tranches sur du papier absorbant, pour éliminer le surplus d'huile. Attendre que tout soit refroidi.
- 5
Préparation de la farce :
Mixer ensemble : les noix, l'ail, les épices, le sel, le vinaigre, le piment fort et les 17 cl d'eau. On obtient une sorte de pâte assez épaisse pour tartiner.
- 6
Ajouter les graines de grenade et la coriandre fraiche ciselées, puis mélanger avec une petite cuillère.
- 7
Tartiner chaque tranche d'aubergine, et plier en trois comme une lettre.
- 8
Ajouter des graines de grenade pour décorer.
