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1h
Facile
Bon marché
Toujours de la ratatouille ! Et si on faisait autre chose avec presque les même ingrédients ? Je suis sûr que vous avez envie de l'essayer...ma recette !
Ingrédients
4 personnes
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2 aubergines non pelées et coupées en 2 dans le sens de la longueur
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3 tomates émondées et coupées en dés
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2 courgettes lavées et coupées en dés
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2 gousses d'ail épluchées et émincées
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1 oignon épluché et émincé
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6 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à c. d'herbes de Provence
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Laisser 3/4 mm d'épaisseur aux demi aubergines en les évidant.
Couper la chair prélevée en dés et faire revenir dans 4 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants, réserver sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, avec l'huile d'olive restante blondir les courgettes, les tomates, l'ail et l'oignon.
Assaisonner, saupoudrer d'herbes de Provence.
Mélanger avec la chair des aubergines. Garnir les demi aubergines et les disposer dans un plat à four.Préchauffer le four chaud, thermostat 7 (260°). Enfourner et laisser 25 minutes
Conseils
Excellent accompagnement avec une escalope de veau grillée.
aubergines coupées en 2 dans le sens de la longueur, garnies d'une farce aux légumes, en accompagnement
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