Un plat léger où le fondant de l'aubergine révèle toute sa saveur.
Ingrédients
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3 aubergines
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Tomate pelée concassée
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Fromage râpé
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Herbes de Provence
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Laver les aubergines. Inutile de les peler.
Les couper en tranches dans la longueur.
Les faire cuire 3 à 5 mn à la vapeur.
- 2
Dans une sauteuse, faire revenir quelques oignons dans un peu d'huile d'olive.
Rajouter ensuite le concassé de tomates, sel, poivre et herbes de Provence.
Laisser mijoter 5 mn.
- 3
Dans un plat à gratin, couvrir le fond d'une première quantité de tranches d'aubergines.
Rajouter une quantité de préparation à la tomate.
Recommencer ainsi une ou deux fois selon votre quantité d'aubergines.
- 4
Râper du fromage sur le dessus et mettre à gratiner au four pendant environ 25 mn.
- 5
Si l'on veut une recette extra légère, on n'utilise pas d'huile d'olive.
Conseils
Une recette estivale, mais qu'il est possible de réaliser aussi en hiver avec des aubergines congelées
