Un joli bowl complet idéal pour le brunch ou un déjeuner, dîner sans prise de tête. Une recette extraite du livre "Beau & Bon" de Cyrielle Boutaud.
Ingrédients
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100 g de lentilles noires Beluga
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2 c. à s. de sauce soja
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½ citron
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1 c. à s. d'huile de sésame
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1 avocat
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2 c. à s. de graines de sésame
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½ botte de coriandre
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4 tranches de saumon fumé
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1
Faites bouillir un grand volume d’eau salé dans une casserole, faites-y cuire les lentilles noires 15 min.
- 2
Mélangez la sauce soja, le jus de citron, l’huile de sésame. Salez et poivrez. Découpez l’avocat en cubes, citronnez légèrement.
- 3
Torréfiez les graines de sésame, dans une poêle sans matière grasse. Ciselez finement la coriandre (tiges comprises).
- 4
Une fois les lentilles légèrement refroidies, assaisonnez-les avec la sauce vinaigrette. Disposez dans des assiettes creuses, répartissez les cubes d’avocat, des lamelles de saumon fumé, parsemez de coriandre fraîchement ciselée et de graines de sésame torréfiées.
Conseils
Beau & Bon - 60 recettes saines pour mettre de la couleur dans votre quotidien
Paru aux Editions Culinaires le 25 avril 2019
Auteur : Cyrielle Boutaud
Photographe : Edouard Sicot
Disponible en librairie au prix de 19€
